Otwierasz zdjęcie w IrfanView, z menu wybierasz Image -->
Resize/Resample.
W nowym oknie:

Ustalasz nową rozdzielczość w pikselach lub procentach.
Następnie musisz zapisać plik, w tym celu klikasz
Save as.

Tutaj możesz wybrać miejsce i format zapisu. W przypadku fotografii najlepiej wybrać JPG.